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明代富豪吃饭有多奢侈?(不许划归美食领域,否则我超凶超凶的)

网络整理 2019-06-02 最新信息

(欢迎订阅“渭水徐公”,一个正儿八经的历史领域创作者哦)

《金瓶梅》的作者兰陵笑笑生,是一位生活在明朝的神秘人物。虽然这本书中的故事背景为宋朝,但其中所重现的各种场景,则无一例外地来源于明朝的现实社会。通过书中的场景,我们也得以揭开历史的迷雾,从而见到明富豪奢侈生活的冰山一角。

西门庆一妻五妾,家中人口众多,日常花费已经不菲。如果他肯请客,那就更不得了了,若有贵客上门,西门庆一定会大摆宴席,而且极为讲究。在高规格的宴席上,“吃席”和“看席”会被分别摆出来,以达到更加奢侈华丽的效果。

“吃席”比较好理解,毕竟餐桌上摆出来的东西,都是端给客人吃的。“看席”则截然不同、通常来说,摆在看席中的菜,通常是做得道道华丽,却未必道道美味。大部分人,都会选择只看不吃。

时至如今,单独的看席已经越来越少,但它留下的影响,却仍然在我们的身边时时出现。每逢参加大型宴会时,我们总能找到一些“中看不中吃”的装饰食品。

明代富豪吃饭有多奢侈?(不许划归美食领域,否则我超凶超凶的)

萝卜雕刻出来的凤凰,便是看席的残余

我们如果翻开《金瓶梅》这本书,便能从西门庆两次请客的描述中,窥视明代富豪奢华生活的一角。无论吃席,还是看席,都是极尽奢靡,令人叹为观止。

(一)西门庆宴请御史

巡盐的蔡御史抵达清河县拜访西门庆,还捎上了巡按宋御史一同前往,毕竟他们都是蔡京的人,互相结交一下也无可厚非。西门庆见到巡按大人驾到,自然是不敢怠慢。他不仅摆了一桌华丽丰盛的宴席款待两位官员,连两位官员的每个随从,都拿到了五十瓶酒、五百个点心、一百斤熟肉的厚礼(那时候的肉很贵重)。酒醉饭饱之后,西门庆还送给两位官员每人一套金银餐具,其出手之阔绰,从中可见一斑。

既然是如此正规的宴席,自然就少不了“看席”。根据《金瓶梅》第四十九回的描述:

正面摆两张吃看桌席,高顶方糖,定胜簇盘,十分齐整。

由此可见,看席为了追求极致的视觉效果,自然要摆得整整齐齐。而真正被详细描绘下来的食物,便是“方糖”和“定胜”了。

摆在桌子上的方糖,当然不是我们现在喝咖啡的方糖,而是将糖制作成金元宝形,然后装在盘子里,远看宛如一盘金元宝。这种糖果,其实与如今的金元宝巧克力颇有异曲同工之妙。

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与方糖类似的金元宝巧克力

“定胜”即为今天的“定胜糕”。故事发生在宋朝,前有辽国、西夏与大宋裂土并立,后有金朝占去了半壁江山。宋人时时刻刻都在希望本朝军队能够大获全胜,于是,他们便将“定胜”的信念,寄托在了这小小的糕点之上。

作为“看席”中的一员,它的颜值必须过硬,定胜糕当然做到了这一点。我们从定胜糕的图片中可以看出,这种糕点不仅颜色粉嫩诱人,而且外形精致小巧,非常好看。一言以蔽之,它的颜值的确对得起观众。

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定胜糕

能在喝酒吃菜的时候,看着这样赏心悦目的糕点下饭,当然是一件无与伦比的享受。

(二)西门庆宴请黄太尉

朝廷的钦差黄太尉即将来拜访西门庆,之前受了西门庆款待的宋御史,这次可是给西门庆帮了大忙。不仅派人帮西门庆忙前忙后,还派出属下官员,来为西门庆鉴定宴席菜色。西门庆不仅挥金如土,更是使出浑身解数,全力逢迎这位来自朝廷的钦差。假如有了一丝半毫的失礼,那可就是“赔了夫人又折兵”了。

款待太尉的规格,自然比御史又高了一级。根据《金瓶梅》第六十五回的描写:

黄太尉便是肘件大饭簇盘、定胜方糖,吃看大插桌;观席两张小插桌,是巡抚、巡按陪坐。

身为“看席”的标配,定胜和方糖再次出镜。除此之外,还多了“肘件大饭簇盘”这种神秘的佳肴。

当然,“肘件大饭簇盘”也是看席的一部分。虽然它们属于看席,但客人也是可以吃的。吃与不吃的选择权,都由客人自己决定。其中的菜肴包括猪肘:

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猪肉

羊腿。在平民的食物中,羊肉已经是较为高级的肉食了。

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羊腿

牛肉。这是比羊肉更高级的食物。一般的百姓根本就吃不起。

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牛肉

汤鹅(或鸡),这是用来丰富席面的禽肉。

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滋补汤鹅

白鲞,这是用来丰富席面的鱼类。

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这些东西看似不起眼,但在成书的那个年代,若将猪肉、羊肉、牛肉、禽肉和狗肉凑到一起,那就是极高规格的祭祀品“五牲”。唯有富裕显赫的家庭,才用得起这种规格的祭品。西门庆将狗肉换成了白鱼,当然不是为了省钱,而是为了图个好口彩。毕竟“狗肉上不了大席”,但白鱼却是“年年有余”,两者一比,高下立判。

不仅如此,这场宴席还有众多知府、知县陪同,西门庆自然是分别周到款待。他在自己宽阔的宅院里摆下了大宴。最低规格的官员席,也是五果五菜起步。除此之外,西门庆还花费重金请了戏班子,一时间丝竹管弦,吹拉弹唱,好不热闹。在乡民羡慕的目光中,西门庆在此时的声望,已经达到了如日中天的位置。

一顿饭尚且如此,西门庆的日常生活,又是多么的奢靡繁华?

(三)明代宴席的一角

虽然《金瓶梅》活灵活现地重现了明朝的众生相,但它终归是一部小说。如果我们想要更可靠的结论,就得翻开史书去寻找。当然,这样的记载并不难找。明代宛平知县沈榜,便在自己笔下的《宛署杂记》中,记下了许多昔日的生活场景。

比如说,秀才通过了乡试,摇身一变成为了“举人”,便要用这样的规格来请客:

乡试场上下马二宴,每宴上席八席,下马宴加一席,共一十七席,每席该银四两八钱五分一厘三毫,共银八十二两一钱一分二厘一毫。

仅仅是上马、下马两次宴席的看席,便花费了八十四两白银。如果举人家境贫寒,其实也不用担心。看过《范进中举》的人都知道,范进的家庭条件很贫穷。当他中举之后,立刻有许多人前来巴结,送礼的人都排成了大队,很快,范进便住进了深宅大院,过上了仆婢成群的生活。这时候让他花上八十几两白银,那已经不叫个事了。

在一顿像样的宴席中,看席虽然比例较低,但仍然花费不菲。在西门庆的宴席中,他只为几名地位最高的客人配备了看席。但如果我们翻开史书,就会发现,在真实的乡土习俗中,看席是一种极其常见的事物。而且它的配置,也是非常有讲究的。

我们继续翻开《宛署杂记》,来看看上马、下马宴的看席配置:

有大看席各一,用饼锭八个,斗糖八个,糖果山五座,又糖五老五座,糖饣齐饼五盘,荔枝一盘,圆眼一盘,胶枣一盘,核桃一盘,栗子一盘,猪肉一肘,羊肉一肘,牛肉一方,汤鹅一只,白鲞二尾,大馒头四个,活羊一只,高顶花一座,大双插花二枝,肘件花十枝,果罩花二十枝,定胜插花十枝,绒戴花二枝,豆酒一尊。

小看席各一,饼锭十二个,二头明糖八个,荔枝一盘,圆眼一盘,栗子一盘,核桃一盘,胶枣一盘,猪肉一方,牛肉一方,羊肉一方,汤鸡二只,白鲞二尾。

前面我们提到,西门庆在款待黄太尉时,面前有一个大插桌,配备的多半就是大看席;而在左右陪同的官员,面前只有小插桌,配备的多半就是小看席了。

我们刚才看到,《宛署杂记》中对“五牲”的记录,与西门庆配备的“肘件大饭簇盘”完全吻合。

猪肉一方,牛肉一方,羊肉一方,汤鸡二只,白鲞二尾。

除此之外,斗糖、定胜等物也再次出现。我们不再赘述,而是重点关注那些刚才没看见的东西。譬如,我们发现作者提到了干鲜果品,其中包括红枣、栗子等物:

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枣栗子(乱入了几枚菱角)

除了若干装饰品之外,还有一只活羊。

明代富豪吃饭有多奢侈?(不许划归美食领域,否则我超凶超凶的)

还有它

上马、下马宴看席的规模,已经是极为昂贵。而之后正式宴席的花费,则是看席的的两倍。再加上礼仪、人役、物料等处的花费,则更是令人咋舌。知县沈榜最后算出的结论,约是银子五百九十九两有余,通常由县衙来进行支付。这意味着,中一次举人的消费水平,是《红楼梦》螃蟹宴的二十四倍,相当于普通农村人家二十四年的生活费

明代宴席之奢靡,据此可见一斑

(四)帝国的毁灭

明代官员与商人的巨额财富,点点滴滴皆来源于民脂民膏。在他们大摆宴席,极尽奢靡时,普通百姓却是忍饥挨饿,他们不得不卖儿鬻女,从而为剩下的家人求得一线生机。

《金瓶梅》中一度兴风作浪的庞春梅,便是西门庆十六两银子买来的大丫头,后被吴月娘令人卖掉,在中间人拿走抽成之后,吴月娘只得到了十二两银子。孙雪娥在和家仆私奔后,被衙门当场抓住,最后以八两银子的价格,卖到了周守备家充当仆妇。

西门家族凋零之后,他的小妾尚且卖不了多少钱,普通人家的儿女,只会比她们更加凄惨。西门庆每次“梳笼”雏妓时,每次只花几两银子。而这笔价钱,通常已经胜过了她们被卖到勾栏中的价格。巨富赤贫,差别至此!

正是这愈发集中的财富,促使明王朝饥荒四起,叛乱不断。在内忧外患之下,最后一个汉族王朝彻底崩解,昔日强大的帝国也就此毁灭。这偌大的帝国,分明是死在了西门庆们的奢靡之上。在他们奢靡宴席的背后,是那无数挣扎在饥饿线上的平民,和那死于饥寒的累累白骨。

(完)

(渭水徐公,一个热爱看书和旅行的历史博主。欢迎你和我一起,走进更大的世界)

参考书籍:

《金瓶梅》,【明】兰陵笑笑生

《宛署杂记》,【明】沈榜

本文作者:渭水徐公(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6696287073080443405/

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